Noticias del Vino y la Gastronomía

Martin Kieninger, Bodeguero y Arquitecto nació en Ried, en el Norte de Austria, y vive desde 1998 en Ronda, en el Sur de España.

Su interés por el cultivo del vino le viene de familia ya que creció entre su ciudad natal, Ried, y la finca de sus abuelos de los que heredó y aprendió su amor por la tierra y los frutos de esta.

En el año 2000 comenzó su proyecto trayendo 4000 cepas de Austria que plantó en su finca ubicada en la falda de la Sierra de las Cumbres en Ronda. Las variedades Blaufraenkisch, Blauburgunder y Zweigelt, no usuales en esta zona, proporcionan un nuevo impulso a la viticultura de la Serranía.

Todo el trabajo que se lleva acabo tanto en el campo como en la Bodega sigue los mas estrictos criterios de la agricultura (certificado por el CAAE) y producción ecológicas.

El Viñedo

En el año 2000 comenzamos, tras un estudio a fondo del suelo y del clima, con la plantación. En una hectárea de superficie se plantaron aproximadamente 4000 cepas en un espacio de 1,2 m por 2,4 m cada una.

Escogimos cepas austriacas de la más alta calidad (Vivero Kober-Kohlfuerst en Baden, Viena), injertadas con siete variedades diferentes. Estas variedades han tenido en Austria muy buenos resultados; las propiedades específicas de las cepas han mejorado aun más bajo las condiciones climáticas excepcionales en Andalucía.

Toda la viña esta rodeada por un seto natural de Granados, Membrillos, Espino Albar y Zarza Mora entre otros para proporcionarles a los diversos Insectos y Microorganismos un refugio, creando con ello un equilibrio natural ideal para evitar la proliferación de plagas y enfermedades.

Los tratamientos de las plantas en el viñedo se hacen a través de medios biológicos. Utilizamos organismos beneficiosos como el Bacilus Turingensis, aceites naturales, jabones e incluso leche que además suponen un fortalecimiento de las plantas; cobre y preparados de azufre se usan solo en cantidades mínimas, cuando las condiciones climáticas así lo exigen. Claro está, todo esto siguiendo los criterios de control del Comité de Agricultura Ecológica.

Bodega

La elaboración del vino se lleva a cabo en el sótano de la casa de campo de la familia Kieninger. Los depósitos para la fermentación son de acero inoxidable de alta calidad con una capacidad máxima de mil litros.

La elaboración se realiza siguiendo el estilo tradicional que respeta las características naturales de fermentación de la uva. Sustancias químicas adicionales se evitarán a lo largo del proceso.

La crianza tiene lugar en barricas de roble de alta calidad durante un periodo de entre seis y veinte meses. Este proceso de maduración se lleva a cabo en una pequeña Bodega embovedada en piedra y bajo tierra.

Nuestros Vinos

Vinos tintos de color rubí con una crianza de siete a veinte meses en barricas de roble de primera calidad. El contenido de alcohol oscila entre 13,5 y 14,5 %.

7 VIN: Vino de Autor elaborado con las variedades austriacas Blaufraenkisch, Blauburgunder y Zweigelt. 2007: 700 Botellas

VINANA: cuenta con la denominación de origen «Vinos de Málaga» subdenominación «Serranía de Ronda». Variedades: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir y Merlot. 2008: 1000 Botellas

El proceso natural y ecológico de cultivo y elaboración del vino hacen de este un producto con una alta cantidad en antioxidantes y sustancias nutritivas.

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