Noticias del Vino y la Gastronomía

Bodegas Torres presenta su nueva bodega situada en pleno corazón de la prestigiosa comarca vitivinícola catalana del Priorat, más concretamente dentro del término municipal de El Lloar, entre las viñas que Torres posee en una colina cercana a este municipio. Tras la finalización de las obras este será el nuevo edificio donde Torres
elaborará, sus vinos de la DOQ Priorat, «Salmos» su vino lanzado al mercado el pasado año y, coincidiendo con la presentación de la nueva bodega, amplia la gama de productos presentando el nuevo vino «Perpetual». Desde la vendimia de 2005 hasta la del 2007, Torres instaló una bodega provisional trayendo todo su equipo técnico,
prensas y tinas de fermentación. La moderna bodega ha sido diseñada por el arquitecto Miquel Espinet, con una inversión de 3 millones de euros. Además cuenta con sistemas de placas solares y fotovoltaicas en línea con la política de la empresa
de tener bodegas respetuosas con el medio ambiente y con un alto porcentaje de consumo de energías renovables.

DATOS DE LA BODEGA
Bodega de una superficie total = 3.200 m2
Cava Barricas.-------------------= 480 m2 (Capacidad para 1.000 Barricas)
Bodega.--------------------------- = 740 m2
Zona noble. Oficinas.---------- = 350 m2
En Bodega, existen 8 depósitos de 5.000 Lts. , 8 de 10.000 lts, (elaboración tinto),
además de 1 de 10.000 y otro de 30.000 para guarda, cupage y estabilización. Bodega
dotada de un depósito de 40 m3 para recogida de pluviales y posterior
reaprovechamiento. Depuradora de aguas provenientes de proceso (2000 l/h) y
depuradora de aguas negras (válida para 25 personas), siguiendo la filosofía Torres.
Prevista también con la adopción de placas fotovoltaicas amorfas capaces de producir
17.13 Kw. Pick, montadas sobre la impermeabilización del tejado, ocupando unos 300
m2 y capaces de producir unos 22.000 Kwh. anuales, suficientes para el consumo de
la bodega a excepción de la vendimia, en que será necesario otra fuente alternativa de
energía.

INFORMACIÓN ADICIONAL
1. TORRES PRESENTA «PERPETUAL» EL NUEVO VINO DEL PRIORAT
2. CÓMO SURGIÓ LA IDEA DE 'PERPETUAL'.
3. FICHA TÉCNICA DEL VINO 'PERPETUAL'
1. TORRES PRESENTA «PERPETUAL» EL NUEVO VINO
DEL PRIORAT
La familia Torres presenta también a finales de Abril de 2008 el nuevo vino de su
bodega del Priorat «Perpetual». En Marzo de 2007 lanzó al mercado con éxito «Salmos»
el primer vino de esta prestigiosa denominación vinícola y un año después amplía la
gama de vinos de Priorat lanzando al mercado este nuevo vino del cual sólo se han
producido 6.348 botellas de esta primera añada, la 2005. La producción será
destinada a la venta en el mercado doméstico y para la exportación.
«Perpetual» nace cómo homenaje a los vinos de guarda, aquellos antiguos vinos
capaces de vencer al tiempo. «Perpetual» muestra hoy su elegancia y su armonía y se
distingue por su gran complejidad aromática. Entre las agradables notas de
torrefacción, sotobosque y sándalo, aparecen notas frescas que recuerdan a la
lavanda y la corteza de cítricos. En boca presenta gran concentración y taninos dulces
y redondos, con un postgusto prolongado.
Mireia Torres, quinta generación de la familia y directora técnica de Bodegas Torres,
ha elaborado personalmente este vino procedente de viñedos de diferentes fincas del
Lloar y de Porrera, algunas de terrazas de pizarra, llamada también licorella, y otras de
costales. Para su elaboración se han utilizado variedades con unos excelentes
resultados por las características pobres del terreno y el bajo rendimiento como son la
Mazuelo y la Garnacha Tinta. Bodegas Torres dispone desde 1996 de casi 100
hectáreas repartidas entre los municipios de la Denominación de Origen Calificada
Priorat, El Lloar y Porrera.
Tras la vendimia manual la vinificación se inició estrujando muy suavemente las uvas,
rompiéndolas delicadamente. Tras la fermentación, sin apenas bombeo, el vino
acabado se introdujo en barricas nuevas de roble francés de grano fino y tras 16
meses en la oscuridad de la bodega, el vino se embotelló el 30 de abril de 2007 con
una crianza posterior en botella.
2. CÓMO SURGIÓ LA IDEA DE PERPETUAL
Tras el éxito del primer vino del Priorat de Torres, «Salmos», la familia se propuso
hacer un vino insignia de la bodega del Priorat que demostrara el compromiso que
tenía con esta zona.
Desde el primer día en que Torres se instaló en el Priorat el objetivo ha sido transmitir,
mediante una idea, un vino. Con la elaboración del Perpetual se ha conseguido
expresar conceptos como el paso del tiempo, las tierras del Priorat, el mismo paisaje,
las variedades, pero todo siempre con la huella de la personalidad de la familia Torres.
Desde que vimos las terrazas de Porrera, supimos que algún día veríamos nacer un
vino cómo Perpetual. Un vino cumbre que representara en todos los aspectos la pura
esencia del Priorat.
3. FICHA TÉCNICA DEL VINO PERPETUAL 2005.
DO: Calificada Priorat
Variedades: Mazuelo y Garnacha Tinta
Época de vendimia:
Mazuelo (18-20 de septiembre)
Garnacha Tinta (10-12 y 22-24 de septiembre)
Elaboración:
Tiempo de maceración: 32-35 días
Tiempo de fermentación: 12 días
Tipo de fermentación: En depósitos de acero inoxidable con
control de temperatura.
Temperatura de fermentación: 27 º
Crianza: Crianza en barricas de roble nuevo francés
durante 16 meses.
Fecha de embotellado: 30 de abril de 2007
Número de botellas producidas: 6.348
Datos técnicos:
Grado alcohólico: 15%
pH: 3,44
Acidez Total: 6,4 grs/l (tartárico)
PVP: (España) 38,5