Noticias del Vino y la Gastronomía

Fundada en 1865 por los hermanos Correa Albano, Viña San Pedro es en la actualidad la segunda mayor exportadora de vino en Chile y la tercera mayor a nivel de mercado nacional.

La base de operaciones y la bodega están instaladas en el Valle de Curicó, donde posee uno de los paños de viñedos más extenso en Sudamérica, con 1.200 hectáreas. Sin embargo, la viña tiene unas 2.500 hectáreas plantadas a lo largo del Valle Central de Chile y a partir de 1990, todos los nuevos terrenos y contratos a largo plazo se han buscado en otros de los principales valles vitivinícolas del país, como son Leyda, Colchagua, Maipo, San Antonio, Casablanca, Elqui y Limarí.

Variedad : 100% Cabernet Sauvignon.

Origen: Este vino es elaborado con las mejores uvas de Cabernet Sauvignon provenientes de los viñedos de Viña San Pedro en el Valle de Curicó. Los viñedos están plantados en una zona de lomajes suaves, de suelos francos sobre tosca volcánica. El sistema de conducción de los viñedos es en espaldera vertical con riego por goteo.

Vendimia: La uva se cosechó a mano entre la segunda y tercera semana de abril. El rendimiento del viñedo es de 8-10 toneladas/ha.

Vinificación: Maceración en frío por 2 a 3 días. Fermentación alcohólica realizada con levaduras seleccionadas y temperatura controlada entre 25 a 27° C. Se realizan 4 remontajes por día. 25 a 30 días de maceración. El 100% de la mezcla tiene una guarda en barrica por 1 año. Se utiliza un 70% de barricas francesas y un 30% de barricas americanas, de las cuales un 30% son barricas nuevas

Notas de cata :
Color: Presenta un intenso color rojo rubí con tonos violáceos.
Aroma: En la nariz presenta bastante fruta roja fresca, donde destacan principalmente los berries y guindas que se entremezclan con aromas tostados, moka y sutiles notas a vainilla.
Paladar: En boca es un vino complejo, muy bien estructurado y balanceado, con taninos suaves,  redondos que dan paso a un final largo y persistente.
Puede ser bebido inmediatamente o bien ser guardado por 4 a 8 años.

Premios

• Best Buy, Wine Enthusiast Nov 2005 (04)

• 88 points, Exceptional Value; Wine & Spirit 2005 (03)

• 87 points, Wine Spectator 2005 (03)